Alimentando nosso humor

O que você deveria almoçar para estar bem naquela reunião no início da tarde? Por que você acaba comendo uma porção de doces no final de um mau dia? Por que não um ovo frito? Por que as mulheres necessitam de chocolate? Será que alguns alimentos podem colocar você para cima ou puxá-lo para baixo?
Todos nós temos conexões pessoais para com os alimentos. Basta pensar naquela torta que sua mãe faz aos sábados ou no passeio à sorveteria com seu pai no domingo, que é natural que comece a salivar, e isto o faz sentir-se melhor. Comer certos alimentos pode levar a sensações positivas e a lembranças confortáveis, e os pesquisadores acreditam que há mais motivos para estas conexões do que nossa simples experiência prévia.
De acordo com as crescentes pesquisas certos alimentos afetam a química cerebral. Estudos provam que os carboidratos acalmam o cérebro enquanto as proteínas deixam-no mais alerta. A composição alimentar e a química cerebral são ambas bastante complexas e só parcialmente compreendidas, mas existem algumas regras básicas que podem ajudar você a manusear seu humor com os alimentos.
A serotonina é a molécula cerebral que melhora seu humor e faz com que você se sinta mais relaxado, calmo e menos preocupado. Pode, às vezes dar-lhe sonolência. Os níveis de serotonina flutuam durante o dia, reduzindo-se no período da tarde. Na mulher os níveis de serotonina são mais baixos na última semana do ciclo menstrual, bem como nos meses de inverno como se evidencia pelas pessoas que sofrem de depressão sazonal. Pessoas deprimidas bem como ex-tabagistas e alcoólatras apresentam níveis menores de serotonina.
Os carboidratos, principalmente aqueles que estimulam a insulina, aumentam a serotonina por iniciar uma reação química que coloca mais triptofano, um aminoácido, dentro do cérebro. Os doces fazem muito bem este papel, bem como os alimentos ricos em amido. Você não se sente bem relaxado após uma refeição à base de massas? Quando você está estressado vai direto aos doces, tortas, pipoca e chocolate. Esta é uma forma de se medicar com alimentos e de se sentir melhor.
Por que não são todos os carboidratos que nos fazem sentir bem? Uma maça não faz um mau dia se dissipar da sua memória com faz um pacote de batatas fritas. A fruta contém frutose que não eleva tanto a serotonina por que seu estímulo sobre a insulina é bem baixo. Também funcionam assim os vegetais que apesar de conter basicamente carboidratos, estes não tão concentrados e, por conter fibras sua digestão é lenta levando a uma elevação discreta da glicose com baixo estímulo sobre a secreção de insulina. Então só nos sobram os doces e os produtos que liberam amido fácil, como massas, pão e batata. Mesmo os bebês reagem à água com açúcar e ao leite materno, relaxando e dormindo.
Mas não seriam os doces e pães ruins para nossa saúde? Há um consenso que em pequenas quantidades na nossa dieta, estes produtos poderiam ajudar na melhora do humor. Pessoas alimentadas com batatas assadas sem manteiga ou pão com geléia em trinta minutos ficam calmas e relaxadas. Se nesta refeição de carboidratos incluir gordura, manteiga na batata ou batata frita, você terá de comer mais para sentir os mesmos efeitos, já que a gordura retarda a absorção do carboidrato, além de aumentar em demasia o valor calórico da refeição. Melhor alimentar-se sem a gordura.
Será que comer proteína deixaria você mais alerta? Os alimentos protéicos fornecem outro aminoácido chamado de tirosina, que aumenta a produção de dopamina e norepinefrina. A dopamina e a norepinefrina tornam as reações mais rápidas e melhoram a capacidade mental. Então, para conseguir terminar uma leitura durante a noite será melhor comer uma salada tipo Cesar Salad ou salada de atum ou frango do que comer uma lasanha.
Porém, estas regras básicas não são tão fáceis assim. Por que nós comemos de forma compulsiva gordura com açúcar, como chocolate e sorvete? As gorduras aumentam as endorfinas, que são substâncias parecidas com a morfina que liberam sinais de prazer a nosso corpo, da mesma forma que são liberadas com o exercício físico mais extenuante, como a corrida tipo jogging.
O chocolate nos dá um relaxamento físico e emocional não apenas pelo açúcar (serotonina), pela gordura (endorfinas), cafeína e teobromina, componentes do chocolate, mas também pela presença de outra substância química conhecida por feniletilamina, encontrada em vários alimentos, que também eleva quimicamente a endorfina. Não há necessidade de comer muito chocolate para obter este efeito, não exagere.
Então, esteja em equilíbrio com seu humor escolhendo o alimento certo para obter o efeito desejado. Este efeito é quase que imediato. Grandes quantidades destes alimentos fatalmente levarão a ganho de peso e ao sentimento de culpa.
Alimentos que acalmam: pães e biscoitos com geléia; bolachas doces; doces mais pesados; massa com molho de tomate; batatas assadas com salsicha.
Alimentos que beneficiarão o alerta mental: além do café, selecione alimentos com pouco amido; queijo cottage; atum, frango ou carne; ovos bem cozidos; frios de baixo teor de gordura como chester ou peito de peru. O excesso de carne (proteína) também pode deixá-lo mais irritado ou agressivo.
Alimentos que melhoram o humor: o melhor de todos - CHOCOLATE!
Cuidado, não exagere.