Não dá para não selecionar este poema extemporal do Vinicius e que me é lembrança de infância. Monumental, Atual, Sentimental, Experimental e Poético. É da minha coleção. Vale à pena ler , reler e colecionar.
Vinicius de Moraes
O dia da criação
Macho e fêmea os criou.Gênese, 1, 27
I
Hoje é sábado, amanhã é domingo
A vida vem em ondas, como o mar
Os bondes andam em cima dos trilhos
E Nosso Senhor Jesus Cristo morreu na cruz para nos salvar.
Hoje é sábado, amanhã é domingo
Não há nada como o tempo para passar
Foi muita bondade de Nosso Senhor Jesus Cristo
Mas por via das dúvidas livrai-nos meu Deus de todo mal.
Hoje é sábado, amanhã é domingo
Amanhã não gosta de ver ninguém bem
Hoje é que é o dia do presente
O dia é sábado.
Impossível fugir a essa dura realidade
Neste momento todos os bares estão repletos de homens vazios
Todos os namorados estão de mãos entrelaçadas
Todos os maridos estão funcionando regularmente
Todas as mulheres estão atentas
Porque hoje é sábado.
II
Neste momento há um casamento
Porque hoje é sábado
Hoje há um divórcio e um violamento
Porque hoje é sábado
Há um rico que se mata
Porque hoje é sábado
Há um incesto e uma regata
Porque hoje é sábado
Há um espetáculo de gala
Porque hoje é sábado
Há uma mulher que apanha e cala
Porque hoje é sábado
Há um renovar-se de esperanças
Porque hoje é sábado
Há uma profunda discordância
Porque hoje é sábado
Há um sedutor que tomba morto
Porque hoje é sábado
Há um grande espírito-de-porco
Porque hoje é sábado
Há uma mulher que vira homem
Porque hoje é sábado
Há criançinhas que não comem
Porque hoje é sábado
Há um piquenique de políticos
Porque hoje é sábado
Há um grande acréscimo de sífilis
Porque hoje é sábado
Há um ariano e uma mulata
Porque hoje é sábado
Há uma tensão inusitada
Porque hoje é sábado
Há adolescências seminuas
Porque hoje é sábado
Há um vampiro pelas ruas
Porque hoje é sábado
Há um grande aumento no consumo
Porque hoje é sábado
Há um noivo louco de ciúmes
Porque hoje é sábado
Há um garden-party na cadeia
Porque hoje é sábado
Há uma impassível lua cheia
Porque hoje é sábado
Há damas de todas as classes
Porque hoje é sábado
Umas difíceis, outras fáceis
Porque hoje é sábado
Há um beber e um dar sem conta
Porque hoje é sábado
Há uma infeliz que vai de tonta
Porque hoje é sábado
Há um padre passeando à paisana
Porque hoje é sábado
Há um frenesi de dar banana
Porque hoje é sábado
Há a sensação angustiante
Porque hoje é sábado
De uma mulher dentro de um homem
Porque hoje é sábado
Há uma comemoração fantástica
Porque hoje é sábado
Da primeira cirurgia plástica
Porque hoje é sábado
E dando os trâmites por findos
Porque hoje é sábado
Há a perspectiva do domingo
Porque hoje é sábado
III
Por todas essas razões deverias ter sido riscado do Livro das Origens, ó Sexto Dia da Criação. De fato, depois da Ouverture do Fiat e da divisão de luzes e trevas
E depois, da separação das águas, e depois, da fecundação da terra
E depois, da gênese dos peixes e das aves e dos animais da terra
Melhor fora que o Senhor das Esferas tivesse descansado. Na verdade, o homem não era necessário
Nem tu, mulher, ser vegetal, dona do abismo, que queres como as plantas, imovelmente e nunca saciada
Tu que carregas no meio de ti o vórtice supremo da paixão. Mal procedeu o Senhor em não descansar durante os dois últimos dias
Trinta séculos lutou a humanidade pela semana inglesa
Descansasse o Senhor e simplesmente não existiríamos
Seríamos talvez pólos infinitamente pequenos de partículas cósmicas em queda invisível na terra. Não viveríamos da degola dos animais e da asfixia dos peixes
Não seríamos paridos em dor nem suaríamos o pão nosso de cada dia
Não sofreríamos males de amor nem desejaríamos a mulher do próximo
Não teríamos escola, serviço militar, casamento civil, imposto sobre a renda e missa de sétimo dia. Seria a indizível beleza e harmonia do plano verde das terras e das águas em núpcias
A paz e o poder maior das plantas e dos astros em colóquio
A pureza maior do instinto dos peixes, das aves e dos animais em cópula. Ao revés, precisamos ser lógicos, freqüentemente dogmáticos
Precisamos encarar o problema das colocações morais e estéticas
Ser sociais, cultivar hábitos, rir sem vontade e até praticar amor sem vontade
Tudo isso porque o Senhor cismou em não descansar no Sexto Dia e sim no Sétimo
E para não ficar com as vastas mãos abanando
Resolveu fazer o homem à sua imagem e semelhança
Possivelmente, isto é, muito provavelmente
Porque era sábado.
terça-feira, 30 de setembro de 2008
sábado, 9 de agosto de 2008
Sobre a morte e o morrer. Rubem Alves
Sobre a morte e o morrer
Rubem Alves
O que é vida? Mais precisamente, o que é a vida de um ser humano? O que e quem a define?
Já tive medo da morte. Hoje não tenho mais. O que sinto é uma enorme tristeza.
Concordo com Mário Quintana: "Morrer, que me importa? (...) O diabo é deixar de viver." A vida é tão boa! Não quero ir embora...
Eram 6h. Minha filha me acordou. Ela tinha três anos. Fez-me então a pergunta que eu nunca imaginara: "Papai, quando você morrer, você vai sentir saudades?". Emudeci. Não sabia o que dizer. Ela entendeu e veio em meu socorro: "Não chore, que eu vou te abraçar..." Ela, menina de três anos, sabia que a morte é onde mora a saudade.Cecília Meireles sentia algo parecido: "E eu fico a imaginar se depois de muito navegar a algum lugar enfim se chega... O que será, talvez, até mais triste. Nem barcas, nem gaivotas. Apenas sobre humanas companhias... Com que tristeza o horizonte avisto, aproximado e sem recurso. Que pena a vida ser só isto...”
Da. Clara era uma velhinha de 95 anos, lá em Minas. Vivia uma religiosidade mansa, sem culpas ou medos. Na cama, cega, a filha lhe lia a Bíblia. De repente, ela fez um gesto, interrompendo a leitura. O que ela tinha a dizer era infinitamente mais importante. "Minha filha, sei que minha hora está chegando... Mas, que pena! A vida é tão boa...” Mas tenho muito medo do morrer. O morrer pode vir acompanhado de dores, humilhações, aparelhos e tubos enfiados no meu corpo, contra a minha vontade, sem que eu nada possa fazer, porque já não sou mais dono de mim mesmo; solidão, ninguém tem coragem ou palavras para, de mãos dadas comigo, falar sobre a minha morte, medo de que a passagem seja demorada. Bom seria se, depois de anunciada, ela acontecesse de forma mansa e sem dores, longe dos hospitais, em meio às pessoas que se ama, em meio a visões de beleza.Mas a medicina não entende.
Um amigo contou-me dos últimos dias do seu pai, já bem velho. As dores eram terríveis. Era-lhe insuportável a visão do sofrimento do pai. Dirigiu-se, então, ao médico: "O senhor não poderia aumentar a dose dos analgésicos, para que meu pai não sofra?". O médico olhou-o com olhar severo e disse: "O senhor está sugerindo que eu pratique a eutanásia?".Há dores que fazem sentido, como as dores do parto: uma vida nova está nascendo. Mas há dores que não fazem sentido nenhum. Seu velho pai morreu sofrendo uma dor inútil. Qual foi o ganho humano? Que eu saiba, apenas a consciência apaziguada do médico, que dormiu em paz por haver feito aquilo que o costume mandava; costume a que freqüentemente se dá o nome de ética.
Um outro velhinho querido, 92 anos, cego, surdo, todos os esfíncteres sem controle, numa cama -de repente um acontecimento feliz! O coração parou. Ah, com certeza fora o seu anjo da guarda, que assim punha um fim à sua miséria! Mas o médico, movido pelos automatismos costumeiros, apressou-se a cumprir seu dever: debruçou-se sobre o velhinho e o fez respirar de novo. Sofreu inutilmente por mais dois dias antes de tocar de novo o acorde final.
Dir-me-ão que é dever dos médicos fazer todo o possível para que a vida continue. Eu também, da minha forma, luto pela vida. A literatura tem o poder de ressuscitar os mortos. Aprendi com Albert Schweitzer que a "reverência pela vida" é o supremo princípio ético do amor. Mas o que é vida? Mais precisamente, o que é a vida de um ser humano? O que e quem a define? O coração que continua a bater num corpo aparentemente morto? Ou serão os ziguezagues nos vídeos dos monitores, que indicam a presença de ondas cerebrais? Confesso que, na minha experiência de ser humano, nunca me encontrei com a vida sob a forma de batidas de coração ou ondas cerebrais. A vida humana não se define biologicamente. Permanecemos humanos enquanto existe em nós a esperança da beleza e da alegria. Morta a possibilidade de sentir alegria ou gozar a beleza, o corpo se transforma numa casca de cigarra vazia.Muitos dos chamados "recursos heróicos" para manter vivo um paciente são, do meu ponto de vista, uma violência ao princípio da "reverência pela vida". Porque, se os médicos dessem ouvidos ao pedido que a vida está fazendo, eles a ouviriam dizer: "Liberta-me".
Comovi-me com o drama do jovem francês Vincent Humbert, de 22 anos, há três anos cego, surdo, mudo, tetraplégico, vítima de um acidente automobilístico. Comunicava-se por meio do único dedo que podia movimentar. E foi assim que escreveu um livro em que dizia: "Morri em 24 de setembro de 2000. Desde aquele dia, eu não vivo. Fazem-me viver. Para quem, para que, eu não sei...". Implorava que lhe dessem o direito de morrer. Como as autoridades, movidas pelo costume e pelas leis, se recusassem, sua mãe realizou seu desejo. A morte o libertou do sofrimento.
Dizem as escrituras sagradas: "Para tudo há o seu tempo. Há tempo para nascer e tempo para morrer". A morte e a vida não são contrárias. São irmãs. A "reverência pela vida" exige que sejamos sábios para permitir que a morte chegue quando a vida deseja ir. Cheguei a sugerir uma nova especialidade médica, simétrica à obstetrícia: a "morienterapia", o cuidado com os que estão morrendo. A missão da morienterapia seria cuidar da vida que se prepara para partir. Cuidar para que ela seja mansa, sem dores e cercada de amigos, longe de UTIs. Já encontrei a padroeira para essa nova especialidade: a "Pietà" de Michelangelo, com o Cristo morto nos seus braços. Nos braços daquela mãe o morrer deixa de causar medo.
Texto publicado no jornal “Folha de São Paulo”, Caderno “Sinapse” do dia 12/10/03. fls 3.
Rubem Alves
O que é vida? Mais precisamente, o que é a vida de um ser humano? O que e quem a define?
Já tive medo da morte. Hoje não tenho mais. O que sinto é uma enorme tristeza.
Concordo com Mário Quintana: "Morrer, que me importa? (...) O diabo é deixar de viver." A vida é tão boa! Não quero ir embora...
Eram 6h. Minha filha me acordou. Ela tinha três anos. Fez-me então a pergunta que eu nunca imaginara: "Papai, quando você morrer, você vai sentir saudades?". Emudeci. Não sabia o que dizer. Ela entendeu e veio em meu socorro: "Não chore, que eu vou te abraçar..." Ela, menina de três anos, sabia que a morte é onde mora a saudade.Cecília Meireles sentia algo parecido: "E eu fico a imaginar se depois de muito navegar a algum lugar enfim se chega... O que será, talvez, até mais triste. Nem barcas, nem gaivotas. Apenas sobre humanas companhias... Com que tristeza o horizonte avisto, aproximado e sem recurso. Que pena a vida ser só isto...”
Da. Clara era uma velhinha de 95 anos, lá em Minas. Vivia uma religiosidade mansa, sem culpas ou medos. Na cama, cega, a filha lhe lia a Bíblia. De repente, ela fez um gesto, interrompendo a leitura. O que ela tinha a dizer era infinitamente mais importante. "Minha filha, sei que minha hora está chegando... Mas, que pena! A vida é tão boa...” Mas tenho muito medo do morrer. O morrer pode vir acompanhado de dores, humilhações, aparelhos e tubos enfiados no meu corpo, contra a minha vontade, sem que eu nada possa fazer, porque já não sou mais dono de mim mesmo; solidão, ninguém tem coragem ou palavras para, de mãos dadas comigo, falar sobre a minha morte, medo de que a passagem seja demorada. Bom seria se, depois de anunciada, ela acontecesse de forma mansa e sem dores, longe dos hospitais, em meio às pessoas que se ama, em meio a visões de beleza.Mas a medicina não entende.
Um amigo contou-me dos últimos dias do seu pai, já bem velho. As dores eram terríveis. Era-lhe insuportável a visão do sofrimento do pai. Dirigiu-se, então, ao médico: "O senhor não poderia aumentar a dose dos analgésicos, para que meu pai não sofra?". O médico olhou-o com olhar severo e disse: "O senhor está sugerindo que eu pratique a eutanásia?".Há dores que fazem sentido, como as dores do parto: uma vida nova está nascendo. Mas há dores que não fazem sentido nenhum. Seu velho pai morreu sofrendo uma dor inútil. Qual foi o ganho humano? Que eu saiba, apenas a consciência apaziguada do médico, que dormiu em paz por haver feito aquilo que o costume mandava; costume a que freqüentemente se dá o nome de ética.
Um outro velhinho querido, 92 anos, cego, surdo, todos os esfíncteres sem controle, numa cama -de repente um acontecimento feliz! O coração parou. Ah, com certeza fora o seu anjo da guarda, que assim punha um fim à sua miséria! Mas o médico, movido pelos automatismos costumeiros, apressou-se a cumprir seu dever: debruçou-se sobre o velhinho e o fez respirar de novo. Sofreu inutilmente por mais dois dias antes de tocar de novo o acorde final.
Dir-me-ão que é dever dos médicos fazer todo o possível para que a vida continue. Eu também, da minha forma, luto pela vida. A literatura tem o poder de ressuscitar os mortos. Aprendi com Albert Schweitzer que a "reverência pela vida" é o supremo princípio ético do amor. Mas o que é vida? Mais precisamente, o que é a vida de um ser humano? O que e quem a define? O coração que continua a bater num corpo aparentemente morto? Ou serão os ziguezagues nos vídeos dos monitores, que indicam a presença de ondas cerebrais? Confesso que, na minha experiência de ser humano, nunca me encontrei com a vida sob a forma de batidas de coração ou ondas cerebrais. A vida humana não se define biologicamente. Permanecemos humanos enquanto existe em nós a esperança da beleza e da alegria. Morta a possibilidade de sentir alegria ou gozar a beleza, o corpo se transforma numa casca de cigarra vazia.Muitos dos chamados "recursos heróicos" para manter vivo um paciente são, do meu ponto de vista, uma violência ao princípio da "reverência pela vida". Porque, se os médicos dessem ouvidos ao pedido que a vida está fazendo, eles a ouviriam dizer: "Liberta-me".
Comovi-me com o drama do jovem francês Vincent Humbert, de 22 anos, há três anos cego, surdo, mudo, tetraplégico, vítima de um acidente automobilístico. Comunicava-se por meio do único dedo que podia movimentar. E foi assim que escreveu um livro em que dizia: "Morri em 24 de setembro de 2000. Desde aquele dia, eu não vivo. Fazem-me viver. Para quem, para que, eu não sei...". Implorava que lhe dessem o direito de morrer. Como as autoridades, movidas pelo costume e pelas leis, se recusassem, sua mãe realizou seu desejo. A morte o libertou do sofrimento.
Dizem as escrituras sagradas: "Para tudo há o seu tempo. Há tempo para nascer e tempo para morrer". A morte e a vida não são contrárias. São irmãs. A "reverência pela vida" exige que sejamos sábios para permitir que a morte chegue quando a vida deseja ir. Cheguei a sugerir uma nova especialidade médica, simétrica à obstetrícia: a "morienterapia", o cuidado com os que estão morrendo. A missão da morienterapia seria cuidar da vida que se prepara para partir. Cuidar para que ela seja mansa, sem dores e cercada de amigos, longe de UTIs. Já encontrei a padroeira para essa nova especialidade: a "Pietà" de Michelangelo, com o Cristo morto nos seus braços. Nos braços daquela mãe o morrer deixa de causar medo.
Texto publicado no jornal “Folha de São Paulo”, Caderno “Sinapse” do dia 12/10/03. fls 3.
terça-feira, 6 de maio de 2008
Alimentando nosso humor
O que você deveria almoçar para estar bem naquela reunião no início da tarde? Por que você acaba comendo uma porção de doces no final de um mau dia? Por que não um ovo frito? Por que as mulheres necessitam de chocolate? Será que alguns alimentos podem colocar você para cima ou puxá-lo para baixo?
Todos nós temos conexões pessoais para com os alimentos. Basta pensar naquela torta que sua mãe faz aos sábados ou no passeio à sorveteria com seu pai no domingo, que é natural que comece a salivar, e isto o faz sentir-se melhor. Comer certos alimentos pode levar a sensações positivas e a lembranças confortáveis, e os pesquisadores acreditam que há mais motivos para estas conexões do que nossa simples experiência prévia.
De acordo com as crescentes pesquisas certos alimentos afetam a química cerebral. Estudos provam que os carboidratos acalmam o cérebro enquanto as proteínas deixam-no mais alerta. A composição alimentar e a química cerebral são ambas bastante complexas e só parcialmente compreendidas, mas existem algumas regras básicas que podem ajudar você a manusear seu humor com os alimentos.
A serotonina é a molécula cerebral que melhora seu humor e faz com que você se sinta mais relaxado, calmo e menos preocupado. Pode, às vezes dar-lhe sonolência. Os níveis de serotonina flutuam durante o dia, reduzindo-se no período da tarde. Na mulher os níveis de serotonina são mais baixos na última semana do ciclo menstrual, bem como nos meses de inverno como se evidencia pelas pessoas que sofrem de depressão sazonal. Pessoas deprimidas bem como ex-tabagistas e alcoólatras apresentam níveis menores de serotonina.
Os carboidratos, principalmente aqueles que estimulam a insulina, aumentam a serotonina por iniciar uma reação química que coloca mais triptofano, um aminoácido, dentro do cérebro. Os doces fazem muito bem este papel, bem como os alimentos ricos em amido. Você não se sente bem relaxado após uma refeição à base de massas? Quando você está estressado vai direto aos doces, tortas, pipoca e chocolate. Esta é uma forma de se medicar com alimentos e de se sentir melhor.
Por que não são todos os carboidratos que nos fazem sentir bem? Uma maça não faz um mau dia se dissipar da sua memória com faz um pacote de batatas fritas. A fruta contém frutose que não eleva tanto a serotonina por que seu estímulo sobre a insulina é bem baixo. Também funcionam assim os vegetais que apesar de conter basicamente carboidratos, estes não tão concentrados e, por conter fibras sua digestão é lenta levando a uma elevação discreta da glicose com baixo estímulo sobre a secreção de insulina. Então só nos sobram os doces e os produtos que liberam amido fácil, como massas, pão e batata. Mesmo os bebês reagem à água com açúcar e ao leite materno, relaxando e dormindo.
Mas não seriam os doces e pães ruins para nossa saúde? Há um consenso que em pequenas quantidades na nossa dieta, estes produtos poderiam ajudar na melhora do humor. Pessoas alimentadas com batatas assadas sem manteiga ou pão com geléia em trinta minutos ficam calmas e relaxadas. Se nesta refeição de carboidratos incluir gordura, manteiga na batata ou batata frita, você terá de comer mais para sentir os mesmos efeitos, já que a gordura retarda a absorção do carboidrato, além de aumentar em demasia o valor calórico da refeição. Melhor alimentar-se sem a gordura.
Será que comer proteína deixaria você mais alerta? Os alimentos protéicos fornecem outro aminoácido chamado de tirosina, que aumenta a produção de dopamina e norepinefrina. A dopamina e a norepinefrina tornam as reações mais rápidas e melhoram a capacidade mental. Então, para conseguir terminar uma leitura durante a noite será melhor comer uma salada tipo Cesar Salad ou salada de atum ou frango do que comer uma lasanha.
Porém, estas regras básicas não são tão fáceis assim. Por que nós comemos de forma compulsiva gordura com açúcar, como chocolate e sorvete? As gorduras aumentam as endorfinas, que são substâncias parecidas com a morfina que liberam sinais de prazer a nosso corpo, da mesma forma que são liberadas com o exercício físico mais extenuante, como a corrida tipo jogging.
O chocolate nos dá um relaxamento físico e emocional não apenas pelo açúcar (serotonina), pela gordura (endorfinas), cafeína e teobromina, componentes do chocolate, mas também pela presença de outra substância química conhecida por feniletilamina, encontrada em vários alimentos, que também eleva quimicamente a endorfina. Não há necessidade de comer muito chocolate para obter este efeito, não exagere.
Então, esteja em equilíbrio com seu humor escolhendo o alimento certo para obter o efeito desejado. Este efeito é quase que imediato. Grandes quantidades destes alimentos fatalmente levarão a ganho de peso e ao sentimento de culpa.
Alimentos que acalmam: pães e biscoitos com geléia; bolachas doces; doces mais pesados; massa com molho de tomate; batatas assadas com salsicha.
Alimentos que beneficiarão o alerta mental: além do café, selecione alimentos com pouco amido; queijo cottage; atum, frango ou carne; ovos bem cozidos; frios de baixo teor de gordura como chester ou peito de peru. O excesso de carne (proteína) também pode deixá-lo mais irritado ou agressivo.
Alimentos que melhoram o humor: o melhor de todos - CHOCOLATE!
Cuidado, não exagere.
Todos nós temos conexões pessoais para com os alimentos. Basta pensar naquela torta que sua mãe faz aos sábados ou no passeio à sorveteria com seu pai no domingo, que é natural que comece a salivar, e isto o faz sentir-se melhor. Comer certos alimentos pode levar a sensações positivas e a lembranças confortáveis, e os pesquisadores acreditam que há mais motivos para estas conexões do que nossa simples experiência prévia.
De acordo com as crescentes pesquisas certos alimentos afetam a química cerebral. Estudos provam que os carboidratos acalmam o cérebro enquanto as proteínas deixam-no mais alerta. A composição alimentar e a química cerebral são ambas bastante complexas e só parcialmente compreendidas, mas existem algumas regras básicas que podem ajudar você a manusear seu humor com os alimentos.
A serotonina é a molécula cerebral que melhora seu humor e faz com que você se sinta mais relaxado, calmo e menos preocupado. Pode, às vezes dar-lhe sonolência. Os níveis de serotonina flutuam durante o dia, reduzindo-se no período da tarde. Na mulher os níveis de serotonina são mais baixos na última semana do ciclo menstrual, bem como nos meses de inverno como se evidencia pelas pessoas que sofrem de depressão sazonal. Pessoas deprimidas bem como ex-tabagistas e alcoólatras apresentam níveis menores de serotonina.
Os carboidratos, principalmente aqueles que estimulam a insulina, aumentam a serotonina por iniciar uma reação química que coloca mais triptofano, um aminoácido, dentro do cérebro. Os doces fazem muito bem este papel, bem como os alimentos ricos em amido. Você não se sente bem relaxado após uma refeição à base de massas? Quando você está estressado vai direto aos doces, tortas, pipoca e chocolate. Esta é uma forma de se medicar com alimentos e de se sentir melhor.
Por que não são todos os carboidratos que nos fazem sentir bem? Uma maça não faz um mau dia se dissipar da sua memória com faz um pacote de batatas fritas. A fruta contém frutose que não eleva tanto a serotonina por que seu estímulo sobre a insulina é bem baixo. Também funcionam assim os vegetais que apesar de conter basicamente carboidratos, estes não tão concentrados e, por conter fibras sua digestão é lenta levando a uma elevação discreta da glicose com baixo estímulo sobre a secreção de insulina. Então só nos sobram os doces e os produtos que liberam amido fácil, como massas, pão e batata. Mesmo os bebês reagem à água com açúcar e ao leite materno, relaxando e dormindo.
Mas não seriam os doces e pães ruins para nossa saúde? Há um consenso que em pequenas quantidades na nossa dieta, estes produtos poderiam ajudar na melhora do humor. Pessoas alimentadas com batatas assadas sem manteiga ou pão com geléia em trinta minutos ficam calmas e relaxadas. Se nesta refeição de carboidratos incluir gordura, manteiga na batata ou batata frita, você terá de comer mais para sentir os mesmos efeitos, já que a gordura retarda a absorção do carboidrato, além de aumentar em demasia o valor calórico da refeição. Melhor alimentar-se sem a gordura.
Será que comer proteína deixaria você mais alerta? Os alimentos protéicos fornecem outro aminoácido chamado de tirosina, que aumenta a produção de dopamina e norepinefrina. A dopamina e a norepinefrina tornam as reações mais rápidas e melhoram a capacidade mental. Então, para conseguir terminar uma leitura durante a noite será melhor comer uma salada tipo Cesar Salad ou salada de atum ou frango do que comer uma lasanha.
Porém, estas regras básicas não são tão fáceis assim. Por que nós comemos de forma compulsiva gordura com açúcar, como chocolate e sorvete? As gorduras aumentam as endorfinas, que são substâncias parecidas com a morfina que liberam sinais de prazer a nosso corpo, da mesma forma que são liberadas com o exercício físico mais extenuante, como a corrida tipo jogging.
O chocolate nos dá um relaxamento físico e emocional não apenas pelo açúcar (serotonina), pela gordura (endorfinas), cafeína e teobromina, componentes do chocolate, mas também pela presença de outra substância química conhecida por feniletilamina, encontrada em vários alimentos, que também eleva quimicamente a endorfina. Não há necessidade de comer muito chocolate para obter este efeito, não exagere.
Então, esteja em equilíbrio com seu humor escolhendo o alimento certo para obter o efeito desejado. Este efeito é quase que imediato. Grandes quantidades destes alimentos fatalmente levarão a ganho de peso e ao sentimento de culpa.
Alimentos que acalmam: pães e biscoitos com geléia; bolachas doces; doces mais pesados; massa com molho de tomate; batatas assadas com salsicha.
Alimentos que beneficiarão o alerta mental: além do café, selecione alimentos com pouco amido; queijo cottage; atum, frango ou carne; ovos bem cozidos; frios de baixo teor de gordura como chester ou peito de peru. O excesso de carne (proteína) também pode deixá-lo mais irritado ou agressivo.
Alimentos que melhoram o humor: o melhor de todos - CHOCOLATE!
Cuidado, não exagere.
sábado, 19 de abril de 2008
Almoçando por aí (se der).
A difícil necessidade de almoçar na rua, e com pouco tempo. Esta é uma realidade para quem por uma série de motivos não pode almoçar em casa. Não vamos aqui nos estender sobre os motivos que nos levam a ter de procurar um bom local, confiável, limpo, e, de custo acessível ao nosso padrão. Temos de nos preocupar em escolher uma boa refeição, nutritiva, saudável, higiênica, e, que seja diversa ao longo da semana. Os lanches rápidos como sanduíches e bolinhos nunca serão uma boa opção; nem os pastéis com caldo de cana, tão comuns em nossa cidade. Antes de escolher o que almoçar, sugiro que tenhamos a lembrança e o tempo de lavar as mãos, e que se procure sentar em um local agradável, confortável, e, se possível, desligar o celular ou retornar mais tarde as ligações, reduzindo assim o estresse neste momento.
É sabido que verduras sortidas de diversas cores são muito importantes como protetoras contra deficiências de vitaminas, sais minerais e uma série de substâncias que tem ação preventiva, como o licopeno presente nos tomates que evitam o aumento da próstata em homens. Deve-se ter muito cuidado com o consumo de verduras cruas quando não se conhece a higiene do local, pois poderiam vir a ser fonte de contaminação alimentar; por isso recomendo que sejam consumidas cozidas, mas não muito. O feijão simples sem os pedaços de carne como bacon, carne seca, costelinha ou linguiças, acompanhado de arroz, de preferência integral pelo seu teor de fibras e de vitaminas, são excelente base alimentar. Não há como errar, alimenta por mais tempo e não faz mal à saúde. Carnes magras, cozidas ou assadas, tem menos calorias, o que é muito bom, pois, de modo geral, se está acima do peso. Quando não se tem tempo para almoçar imagina-se que também pouco tempo disponível se terá para uma atividade física regular. O frango sem pele é uma boa opção para as carnes, mas é uma pena que não dispomos de frango caipira ou orgânico para o nosso dia-a-dia. Agora sobre os peixes. Muitos não comem, mas é de suma importância seu consumo de duas a três porções semanais; os peixes são uma fonte de proteínas que não contém o colesterol que está presente nas carnes bovina ou suína, e, nas aves. Os peixes são fonte segura da boa gordura ômega-3 que nos protege contra os danos do colesterol, previnem contra o desenvolvimento de diabete, e, como é gordura fundamental na composição das membranas das células nervosas, as do cérebro, também tem ação protetora contra as doenças degenerativas como, por exemplo, o Mal de Alzheimer. Os óleos dos peixe, ricos em ômega-3, como salmão, sardinha, truta e tainha, também tem ação antiinflamatória, e sua falta, na presença de consumo excessivo de óleos vegetais e de carne animal, leva a uma desproporção inconveniente entre a gordura ômega-6 e ômega-3, o que propicia ao dano celular e às inflamações de modo geral, sendo um fator nutricional negativo contribuindo assim para o desenvolvimento de diabete e das doenças vasculares. Se não puder comer peixes durante a semana não deixe de fazê-lo aos finais de semana. O alerta aqui vale pra as mulheres grávidas, já que alguns peixes, tanto de rio quanto de alto mar, podem estar contaminados por mercúrio, o que pode, dependendo da quantidade, ser muito prejudicial à saúde fetal. Nas possíveis sobremesas que se opte pelas frutas, saudáveis, fontes de fibras, vitaminas e bons minerais, completam assim a boa refeição. Nada contra as massas, um excelente alimento, porém, em excesso nos privam de boas fibras, e, o amido contido nelas é facilmente transformado em glicose, que em excesso aumenta a glicemia em diabéticos e engordam mais que a combinação tipo feijão com arroz, ervilhas, grãos de modo geral. As massas em geral são muito cozidas o que leva à rápida absorção do amido e em geral combinadas a ingredientes gordurosos, como o queijo e bacon. Além das comidas gordurosas, prejudiciais à saúde, também percebo um excesso de alimentos fritos nos restaurantes a quilo (nada contra desde que nossa escolha seja de bom senso) e percebo que até sem muita atenção se consome muito azeite; não o azeite extra virgem que seria o ideal por permanecer rico em vitaminas e boas gorduras, mas o azeite comum muitas vezes misturado à óleos vegetais, combinação que não vejo com bons olhos, totalmente desprovidas de vitaminas absolutamente necessárias, como as vitaminas A e D; aliás por esse e outros motivos estamos vivendo uma epidemia de falta de vitamina D. Lembre-se: evite os óleos vegetais e margarinas, se possível exija o azeite extra virgem, mas use com moderação pois são muito calóricos. Acho bom, por hoje, parar por aqui, pois assunto não falta.
Artigo publicado no Jornal da Ordem dos Advogados do Brasil - Subsecção de Santos - N° 32 - março/abril 2008.
É sabido que verduras sortidas de diversas cores são muito importantes como protetoras contra deficiências de vitaminas, sais minerais e uma série de substâncias que tem ação preventiva, como o licopeno presente nos tomates que evitam o aumento da próstata em homens. Deve-se ter muito cuidado com o consumo de verduras cruas quando não se conhece a higiene do local, pois poderiam vir a ser fonte de contaminação alimentar; por isso recomendo que sejam consumidas cozidas, mas não muito. O feijão simples sem os pedaços de carne como bacon, carne seca, costelinha ou linguiças, acompanhado de arroz, de preferência integral pelo seu teor de fibras e de vitaminas, são excelente base alimentar. Não há como errar, alimenta por mais tempo e não faz mal à saúde. Carnes magras, cozidas ou assadas, tem menos calorias, o que é muito bom, pois, de modo geral, se está acima do peso. Quando não se tem tempo para almoçar imagina-se que também pouco tempo disponível se terá para uma atividade física regular. O frango sem pele é uma boa opção para as carnes, mas é uma pena que não dispomos de frango caipira ou orgânico para o nosso dia-a-dia. Agora sobre os peixes. Muitos não comem, mas é de suma importância seu consumo de duas a três porções semanais; os peixes são uma fonte de proteínas que não contém o colesterol que está presente nas carnes bovina ou suína, e, nas aves. Os peixes são fonte segura da boa gordura ômega-3 que nos protege contra os danos do colesterol, previnem contra o desenvolvimento de diabete, e, como é gordura fundamental na composição das membranas das células nervosas, as do cérebro, também tem ação protetora contra as doenças degenerativas como, por exemplo, o Mal de Alzheimer. Os óleos dos peixe, ricos em ômega-3, como salmão, sardinha, truta e tainha, também tem ação antiinflamatória, e sua falta, na presença de consumo excessivo de óleos vegetais e de carne animal, leva a uma desproporção inconveniente entre a gordura ômega-6 e ômega-3, o que propicia ao dano celular e às inflamações de modo geral, sendo um fator nutricional negativo contribuindo assim para o desenvolvimento de diabete e das doenças vasculares. Se não puder comer peixes durante a semana não deixe de fazê-lo aos finais de semana. O alerta aqui vale pra as mulheres grávidas, já que alguns peixes, tanto de rio quanto de alto mar, podem estar contaminados por mercúrio, o que pode, dependendo da quantidade, ser muito prejudicial à saúde fetal. Nas possíveis sobremesas que se opte pelas frutas, saudáveis, fontes de fibras, vitaminas e bons minerais, completam assim a boa refeição. Nada contra as massas, um excelente alimento, porém, em excesso nos privam de boas fibras, e, o amido contido nelas é facilmente transformado em glicose, que em excesso aumenta a glicemia em diabéticos e engordam mais que a combinação tipo feijão com arroz, ervilhas, grãos de modo geral. As massas em geral são muito cozidas o que leva à rápida absorção do amido e em geral combinadas a ingredientes gordurosos, como o queijo e bacon. Além das comidas gordurosas, prejudiciais à saúde, também percebo um excesso de alimentos fritos nos restaurantes a quilo (nada contra desde que nossa escolha seja de bom senso) e percebo que até sem muita atenção se consome muito azeite; não o azeite extra virgem que seria o ideal por permanecer rico em vitaminas e boas gorduras, mas o azeite comum muitas vezes misturado à óleos vegetais, combinação que não vejo com bons olhos, totalmente desprovidas de vitaminas absolutamente necessárias, como as vitaminas A e D; aliás por esse e outros motivos estamos vivendo uma epidemia de falta de vitamina D. Lembre-se: evite os óleos vegetais e margarinas, se possível exija o azeite extra virgem, mas use com moderação pois são muito calóricos. Acho bom, por hoje, parar por aqui, pois assunto não falta.
Artigo publicado no Jornal da Ordem dos Advogados do Brasil - Subsecção de Santos - N° 32 - março/abril 2008.
quarta-feira, 26 de março de 2008
E agora, José?
Adoro esta poesia do Drummond (desde pequeno):
JOSÉ
E agora, José?
A festa acabou,
a luz apagou,
o povo sumiu,
a noite esfriou,
e agora, José?
e agora, você?
você que é sem nome,
que zomba dos outros,
você que faz versos,
que ama, protesta?
e agora, José?
Está sem mulher,
está sem discurso,
está sem carinho,
já não pode beber,
já não pode fumar,
cuspir já não pode,
a noite esfriou,
o dia não veio,
o bonde não veio,
o riso não veio
não veio a utopia
e tudo acabou
e tudo fugiu
e tudo mofou,
e agora, José?
E agora, José?
Sua doce palavra,
seu instante de febre,
sua gula e jejum,
sua biblioteca,
sua lavra de ouro,
seu terno de vidro,
sua incoerência,
seu ódio - e agora?
Com a chave na mão
quer abrir a porta,
não existe porta;
quer morrer no mar,
mas o mar secou;
quer ir para Minas,
Minas não há mais.
José, e agora?
Se você gritasse,
se você gemesse,
se você tocasse
a valsa vienense,
se você dormisse,
se você cansasse,
se você morresse...
Mas você não morre,
você é duro, José!
Sozinho no escuro
qual bicho-do-mato,
sem teogonia,
sem parede nua
para se encostar,
sem cavalo preto
que fuja a galope,
você marcha, José!
José, para onde?
JOSÉ
E agora, José?
A festa acabou,
a luz apagou,
o povo sumiu,
a noite esfriou,
e agora, José?
e agora, você?
você que é sem nome,
que zomba dos outros,
você que faz versos,
que ama, protesta?
e agora, José?
Está sem mulher,
está sem discurso,
está sem carinho,
já não pode beber,
já não pode fumar,
cuspir já não pode,
a noite esfriou,
o dia não veio,
o bonde não veio,
o riso não veio
não veio a utopia
e tudo acabou
e tudo fugiu
e tudo mofou,
e agora, José?
E agora, José?
Sua doce palavra,
seu instante de febre,
sua gula e jejum,
sua biblioteca,
sua lavra de ouro,
seu terno de vidro,
sua incoerência,
seu ódio - e agora?
Com a chave na mão
quer abrir a porta,
não existe porta;
quer morrer no mar,
mas o mar secou;
quer ir para Minas,
Minas não há mais.
José, e agora?
Se você gritasse,
se você gemesse,
se você tocasse
a valsa vienense,
se você dormisse,
se você cansasse,
se você morresse...
Mas você não morre,
você é duro, José!
Sozinho no escuro
qual bicho-do-mato,
sem teogonia,
sem parede nua
para se encostar,
sem cavalo preto
que fuja a galope,
você marcha, José!
José, para onde?
terça-feira, 25 de março de 2008
Diets e Síndrome Metabólica
Diets. Sério. Estava aqui sem inspiração mas sentindo uma necessidade enorme de escrever algo útil. Acabei de comentar isto com minha esposa e ela se lembrou de que minha sogra recomendou a leitura da coluna social do jornal A Tribuna de Santos de hoje. Estou lendo o livro do Reale Jr, às Margens do Sena e li agora há pouco onde diz da importância de se citar as fontes das notícias. Aliás o Miguel Reali Jr eu ouço praticamente todos os dia quando estou fazendo café, ouvindo a Jovem Pan. Bem, na coluna de hoje do excelente Luiz Alca de Sant' Anna vem uma citação que gostei e concordo literalmente, sem discordar. Sempre orientei assim meus clientes. Diz que estudos feitos por médicos da universidade de Minnesota, nos EUA, e corroborados por várias outras respeitáveis instituições de saúde, de que os produtos diet, light ou zero podem ser muito mais perniciosos à saúde do que o açúcar e até as gorduras saturadas em termos de síndrome metabólica, conjunto de fatores que predispõe às doenças cardiovasculares e ao diabetes, e que ainda vai longe segundo um médico endocrinologista santista que prefere não declinar o nome. "Certeza ninguém tem, mas hoje tomo muito mais cuidado em recomendar um refrigerante zero para um paciente" diz ele. "Há uma suspeita séria: a do estímulo à inflamação das paredes das artérias, o que pode ocasionar infartos e derrames" conclui. E agora.? ...a continuar..., temos mais a comentar. É um assunto atual e vale à pena.
sábado, 22 de março de 2008
O Novo (para mim) Ovo de Páscoa de Alfarroba
Estamos na Páscoa e fiquei surpreso com minha grande descoberta. Apesar de sempre interessado em nutrição nunca havia conhecido a alfarroba , principalmente um ovo de Páscoa feito dela. Era uma leitora de um jornal publicado hoje, Sábado de Aleluia, que dizia ser intolerante à lactose e à soja. Foi informada onde encontrar uma ovo fabricado sem estes ingredientes. Existem ovos, barras e bombons fabricados com este produto. A alfarroba (do árabe al karrub, a vagem, é o fruto da alfarrobeira (Ceratonia siliqua L.). Pensa-se que as suas sementes foram usadas, no antigo Egito, para a preparação de múmias; foram, aliás, encontrados vestígios de suas vagens em túmulos.Pensa-se que a alfarrobeira terá sido trazida pelos gregos da Ásia Menor. Existem indícios de que os romanos mastigavam as suas vagens secas, muito apreciadas pelo seu sabor adocicado. Como outras, a planta teria sido levada pelos árabes para o Norte da África, Espanha e Portugal, como assim foram várias outras especiarias. A semente da alfarrobeira foi, durante muito tempo, uma medida utilizada para pesar diamantes. A unidade quilate (carat) era o peso de uma semente de alfarroba. Era considerada uma característica única da semente da alfarroba, o seu peso sempre igual. Hoje em dia, contudo, sabe-se que seu peso varia como qualquer outra semente. Do fruto da alfarrobeira tudo pode ser aproveitado, embora a sua excelência esteja ainda ligada à sua semente, de onde é extraída a goma, constituída por hidratos de carbono complexos (galactomananos), que têm uma elevada qualidade como espessante, estabilizante, emulsionante e múltiplas utilizações na indústria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética. Mas a semente representa apenas 10% da vagem e o que resta – a polpa - tem sido essencialmente utilizado na alimentação animal quando, devido ao seu sabor e características químicas e dietéticas, bem pode ser mais aplicado em apetecíveis e saborosas preparações culinárias. A farinha de alfarroba é a fração obtida pela trituração e posterior torrefação da polpa da vagem. Contém, em média, 48-56% de carbohidratos (sacarose, glicose, frutose e manose), 18% de fibras, 0,7% de gordura, e incríveis 4,5% de proteínas e elevado teor de cálcio e fósforo. Enquanto isso o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar. Por outro lado, as características particulares dos seus taninos compostos polifenólicos) levam a que a farinha de alfarroba seja muitas vezes utilizada como antidiarreico, principalmente em crianças. Está aí, afinal de contas chegamos a um ovo de Páscoa alternativo para pessoas especias que tem intolerância à lactose e à soja e que não podem ou não querem comer chocolate talvez por seu teor de cafeína, e, sem aquelas químicas diet que a indústria alimentícia costuma usar. Para quem quiser a dica a rede de lojas Mundo Verde (www.mundoverde.com.br) é a responsável. Parabéns. Adoramos aprender. Feliz Páscoa para todos.
sexta-feira, 21 de março de 2008
Chá Verde
Anos atrás costumava frequentar o mais famoso restaurante macrobiótico de Santos, SP, situado no centro da cidade na Rua Amador Bueno. Ia principalmente às quintas-feiras para saborear o magnífico Yakisoba de camarão preparado pela Dona Rosa, e, após as refeições era costumaz tomar o tradicional ban-chá, o chá verde japonês. Depois veio a moda do chá verde como antioxidante e protetor contra o câncer de pele. Até tenho um artigo em meu site (http://www.ivancesar.com.br/). Nunca levei a sério suas propriedades como emagrecedor, considerava que apenas pudesse incrementar o metabolismo como termogênico. Agora encontro um artigo importante sobre a ingestão de chá verde e a oxidação de gordura e a melhora da tolerância à glicose em humanos saudáveis. Estudo publicado pela Universidade de Birmingham do Reino Unido mostra que o consumo de chá verde está associado a várias propriedades que promovem a saúde. Por exemplo, o estudo mostrou que o chá verde promove a oxidação de gordura em humanos em repouso e previne a obesidade e melhora a sensibilidade à insulina em cobaias. O consumo do extrato de chá verde aumentou a oxidação de gorduras em 17% em comparação ao placebo utilizado no estudo levando ao aumento do gasto energético total e a melhor ação da insulina. Conclui o estudo que a ingestão de extrato de chá verde pode aumentar a oxidação de gordura durante o exercício de intensidade moderada e também tem a capacidade de melhorar a sensibilidade à insulina e a tolerância à glicose em adultos jovens. Resta agora sabermos qual a dose ideal de chá verde para cada um de nós. Diante disso que ajudaria a emagrecer, sim, sem dúvida, mas quais seriam seus riscos já que aumentando o metabolismo também aumenta a frequência cardíaca. Será que pode aumentar a pressão arterial em doses acima das usuais. Questões a serem respondidas. Alguém pode contribuir ? Seria benéfico também para diabéticos com resistência à insulina, provavelmente sim...
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